Nachhaltige Ernährungssysteme vereint Naturwissenschaften, Technik und Nachhaltigkeit, um Lösungen für eine gesunde und gerechte Ernährung zu entwickeln. Es geht darum, wie Lebensmittel nachhaltig und qualitätsgesichert produziert, Ressourcen geschont und resiliente Ernährungssysteme aufgebaut werden können.
Innovative Techniken wie Aquaponik, urbane Landwirtschaft, vertikale Landwirtschaft und der Einsatz von alternativen Proteinen (z.B. pflanzliche oder insektbasierte Produkte) mit Fokus auf ressourcenschonende und klimafreundliche Anbaumethoden spielen eine Rolle. Ebenso die Analyse von Lebensmittelqualität, die Haltbarmachung von Nahrungsmitteln durch moderne Technologien sowie die Entwicklung gesunder und nachhaltiger Produkte. Themen wie Lebensmittelsicherheit und Nährstoffoptimierung sind ein weitere Kernthemen.